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¿Cómo funciona una Fuente de chocolate?
El chocolate necesita temperatura y que sea derretirlo, por lo que es rico en chocolate de cobertura , que tiene un alto contenido de manteca de cacao ., se usa comúnmente para garantizar un flujo constante.
Debido a esto, se recomienda que se use chocolate formulado específicamente para fuentes para evitar la necesidad de agregar aceite vegetal, ya que el aceite le da al chocolate un sabor y una textura viscosos y arenosos.
Pocas fuentes de chocolate son capaces de derretir el chocolate directamente en el recipiente, por lo que el chocolate generalmente se derrite en un microondas o al baño maría antes de verterlo en la fuente.
La dinámica de fluidos de las fuentes de chocolate caseras no suelen ser capaces de generar las cascadas de forma fluida.
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